MAKASSAR, SOLUSINEWS.ID – Jalangkote merupakan makanan ringan kuliner khas Makassar yang bentuknya mirip kue pastel.
Bedanya, kue pastel memiliki kulit yang lebih tebal dibandingkan jangkote. Jika pastel dimakan bersama cabe rawit, lain halnya jalangkote yang umumnya disantap bersama sambal cair campuran cuka dan cabai.
Bahan utama dalam membuat jalangkote cuku mudah disiapkan yaitu tepung terigu, wortel, kentang, dan bihun/mie.
Penganan ini sangat mudah dijumpai di Sulsel, khususnya di Kota Makassar karena merupakan makanan khas Sulsel yang digemari masyarakat.
Di tepi jalan, warung, bahkan warung makan modern atau restoran pun kerap menyediakan menu Jalangkote.
Untuk membuat jalangkote pun sangat mudah. Berikut caranya :
- Campurkan tepung terigu, margarin, dan garam ke dalam wadah, campur hingga semua tercampur rata.
- Masukkan air hangat kedalam adonan secara bertahap sambil diuleni secara perlahan.
- Jika adonan kulit jalangkote sudah kalis, diamkan adonan selama kurang lebih 20 mnt.
- Rebus wortel dan kentang yang telah dipotong dadu di dalam air mendidih hingga matang
- Tumis bawang menggunakan api kecil. Jika bawang yang ditumis sudah mengeluarkan aroma wangi masukkan bihun dan tambahkan garam serta kaldu bubuk.
- Ambil satu adonan kulit jalangkote kemudian gilas hingga tipis, letakkan sesendok jalangkote di tengah adonan menggunakan alat pembuat jalangkote.
- Goreng hingga matang dan siap disajikan. Lebih nikmat disantap saat hangat.(*)
