SOLUSINEWS.ID – Selain daging ikan, ayam, kambing, maupun sapi, salah satu bahan makanan hewani yang memiliki kandungan gizi dan manfaat kesehatan bagi tubuh adalah daging kuda.
Daging kuda juga biasanya diolah menjadi makanan khas yang lezat dengan menggunakan rempah atau bumbu tradisional di sejumlah daerah di Tanah air.
Selain itu, daging kuda pun kerap dijadikan menu makanan dalam bisnis kuliner di beberapa daerah.
Tekstur dagingnya memang cukup berbeda dibanding daging ternak umumnya seperti sapi maupun kerbau.
Daging kuda terlihat warna merah kehitaman dan memiliki serabut otot yang halus dan panjang.
Daging kuda setelah dimasak juga bertekstur empuk dan nyaman dikunyah. Ada rasa manis-manisnya karena menurut ahli daging kuda mengandung glikogen.
Daging kuda juga dianggap mengandung kandungan nutrisi lebih tinggi dibanding daging hewan lainnya.
Salah satunya adalah kandungan protein yang tinggi serta rendah lemak atau non kolesterol.
Olehnya, daging kuda memiliki manfaat khas yang tidak dimiliki pada daging hewan lain.
Diantaranya mengandung potasium dan mineral yang dapat mencegah penyempitan otot.
Daging kuda juga mengandung sejumlah vitamin yang dapat meningkatkan imunitas tubuh, serta kalsium untuk menyehatkan gigi dan tulang, khususnya pada pertumbuhan anak-anak.
Selain itu, dagingnya kaya kandungan protein sehingga berfungsi membentuk otot dan meningkatkan stamina. Tak heran postur tubuh kuda memang terlihat lebih langsing atau berotot dibanding hewan seperti sapi dan kerbau.
Manfaat bagi Kesehatan
Ahli gizi Riyana Rachmawati S.Gz, dikutip dari brilio.net, menyebutkan daging bagian otot kuda memiliki kandungan lebih banyak dibandingkan daging lain seperti kambing atau sapi.
Menurutnya hal itu karena aktivitas kuda cenderung lebih aktif daripada ternak lain sehingga ototnya lebih terbentuk dan lebih banyak dibanding hewan lain.
Karena aktivitas ototnya lebih banyak sehingga pembakaran lemaknya juga besar, makanya kandungan protein daging kuda lebih tinggi.
Ia menyebutkan hanya terdapat 4,1 gr lemak dan kandungan protein 18,1 gr pada 100 gr daging kuda yang dikonsumsi manusia.
Ia mengatakan daging kuda juga cocok untuk orang dengan diet protein tinggi seperti orang pasca operasi yang membutuhkan pemulihan dan orang yang mengidap anemia.
Daging kuda juga mengandung zat besi cukup tinggi dibanding daging sapi dan kambing.
Ia menambahkan, daging kuda tidak mengandung zat toxic sehingga cukup aman dikonsumsi.
Sementara dari sumber lainnya menyebutkan Daging Kuda mengandung energi sebesar 118 kilokalori, protein 18,1 gram, karbohidrat 0,9 gram, lemak 4,1 gram, Kalsium 10 miligram, fosfor 150 miligram, dan zat besi 3 miligram.
Selain itu dalam Daging Kuda terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0,07 miligram dan vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut merupakan penelitian terhadap 100 gram Daging Kuda.
Berikut komposisi kandungan gizi daging Kuda (100 gr)disadur dari sejumlah sumber :
- Jumlah Kandungan Energi Daging Kuda = 118 kkal
- Jumlah Kandungan Protein Daging Kuda = 18,1 gr
- Jumlah Kandungan Lemak Daging Kuda = 4,1 gr
- Jumlah Kandungan Karbohidrat Daging Kuda = 0,9 gr
- Jumlah Kandungan Kalsium Daging Kuda = 10 mg
- Jumlah Kandungan Fosfor Daging Kuda = 150 mg
- Jumlah Kandungan Zat Besi Daging Kuda = 3 mg
- Jumlah Kandungan Vitamin A Daging Kuda = 0 IU
- Jumlah Kandungan Vitamin B1 Daging Kuda = 0,07 mg
- Jumlah Kandungan Vitamin C Daging Kuda = 0 mg.(*)
